在审评茶叶干茶时，主要评看外形条索、嫩度、色泽、净度四个方面。锋苗，英文名叫tip，意思是说茶叶芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。审评茶叶嫩度主要评比芽头多少、叶质老嫩、外形条索的光润度。嫩度要看锋苗的比例。锋苗是指用嫩叶制成的细而尖锋的条素。一般红茶以芽头多、有锋苗、叶质细嫩为好。锋苗在茶叶审评中经常用到，比如说显锋苗、锋苗尚显、锋苗显露、锋苗完整等。