中国茶叶按季节可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶；
　　中国茶叶按茶叶形状可分为散茶（扁形、针形、剑形、螺形、卷曲形、条形、颗粒形、毛峰型、自然形等）和紧压茶（饼茶、砖茶、沱茶、柱形茶、金瓜茶、硬币茶、宝塔形茶等）；中国茶叶按照发酵程度可以分为不发酵茶、半发酵茶、发酵茶和后发酵茶；
　　中国茶叶按照加工程度可分为毛茶、精制茶；
　　中国茶叶按照加工工艺和品质特点可以分为六大基本茶类（绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶） 、再加工茶（花茶、紧压茶）和深加工茶（茶珍、茶饮料和各种茶叶提取物等）。