老茶农：一芽二叶指的是茶叶采摘中将顶芽和第1、2片叶片整体采下的方式。一芽二叶一般用于绿茶，白茶和名优红茶的采制，比如著名的绿茶黄山毛峰，以及白茶白牡丹的采制标准都是一芽二叶。

　　一芽二叶是茶叶鲜叶中非常重要的一个等级，应用于绝大多数茶类的制作，代表着比较高的比较好的茶叶标准。这是因为氨基酸、维生素多集中在一二叶，而氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分，也是形成茶叶香气的重要物质。

　　一芽二叶是代表较完整的茶叶形态，冲泡后，自然展开，形似花朵，观赏价值高，所以一芽二叶的标准也是绝大多数普通大众的消费需求。