一、为什么要用公道杯倒茶？ 
　　一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓。 
　　使用公道杯倒茶，就是为了均匀茶汤，避免每个人喝到的滋味不一样。“公道”一词很形象地表达了对客人的尊重。 
　　在客人比较多的情况下，往往一泡茶汤不够分，可以将两泡茶汤混合在一个公道杯里，再给客人斟茶。在选择公道杯时，可选择能装两壶的茶汤的大公道杯。
  
二、公道杯从什么高度倒茶？ 
　　泡茶时讲究“高冲低斟”，意思是冲茶时需要悬壶高冲，用公道杯给客人斟茶时需要放低，这是为什么呢？ 
　　从茶汤口感的角度考虑，高冲意在激发茶香，而低斟则是为了避免香气散失太多。 
　　从对客人的关怀考虑，低斟使人感受到更加恭敬，还可以防止茶汤溅出，倒茶的手势更加优雅，让主客双方都感到舒适愉悦。 
　　倒茶时公道杯的杯口尽量靠近杯子，以不会溅出茶汤的高度为宜。
 
三、倒茶前先把公道杯底擦干。 
　　在泡茶时，各种茶具的底部很容易沾湿，尤其在湿泡法时，用公道杯给客人倒茶，底部容易滴水，给人不干净的感觉。 
　　给客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。其实，使用其他茶具也一样，比如把茶杯递给客人时，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下，保证客人在使用杯子时是干爽的。 
　　斟茶时如果不小心把茶水洒在外面，要及时用茶巾擦干，避免给客人造成麻烦。
 
四、要倒多少茶汤才合适？ 
　　俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。茶礼仪是中华礼仪的一个缩影，茶只倒七分满已经成为茶人的共识，这样最主要考虑的是要方便客人喝茶； 
 
五、倒茶时注意不能“越物” 
　　茶桌比较大或者喝茶的客人比较多时，注意倒茶时不可“越物”。所谓“越物”，即手从其他茶具上方越过，这样不仅容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿，也给人不协调不美观的视觉感受。 
　　如下图，右手拿公道杯给左边的客人倒茶，手臂越过了茶壶，这是错误的。给右边的客人倒茶应该使用右手，给左侧的客人倒则使用左手。