泡茶技巧最重要的就是茶量、水温、时间。水温热一点凉一点都还容易把握。关于茶量和时间-- “泡茶时到底要放多少茶叶呀？”“究竟要泡多久啊？”

 

一、泡茶需要放多少茶叶？ 

　　茶量，确切地说是茶水比。一般来说，150ml的茶壶，绿茶3g、乌龙茶7g、其他茶5g是比较通用的茶水比。但在实际生活中，情况往往没这么简单。

 1、有几个人喝茶？

　　三人以内喝茶，正常茶量即可。人多茶不够分，可比平时加多50%的茶量，冲泡时间短一点，两道茶合为一道再给客人倒茶，这样泡茶快，茶也相对耐泡，不需要频繁换茶。

 2、打算喝几泡茶？

　　如果马上就要出门，却还想喝两泡茶，这个时候茶量放少一点，冲泡时间长一点，就不至于浪费茶。

 3、口味浓还是淡？

　　茶量没有绝对的标准，主要就是因为个人口味不同。像一些重口味的老茶客，冲泡乌龙茶甚至用到15-20g，是普通人很难接受的浓度。

 

二、泡茶到底泡多久？ 

　　不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同，茶的物质浸出到水中的速度有很大差异。以第一泡为例，以下为茶艺师交流泡茶经验：

绿茶味淡，通常泡30秒到1分钟

红茶久泡易酸， 泡10s或即冲即出

条形乌龙茶香高味浓，沸水即冲即出

球形乌龙舒展慢，泡30秒左右

生普久泡易苦涩，根据松紧度冲泡

熟普久泡会浓，但几乎不会苦涩

白茶泡30秒左右，老茶可耐久煮

　　第一泡把茶润开之后，第二泡茶浸出很快，时间可以跟第一泡差不多甚至更短。从第三泡开始，每一泡依次延长。对时间的把握，最开始练习最好以钟表辅助。慢慢的形成自己的感觉，就像美食节目中常说的“盐少许”，这个“少许”是多少，只有不断积累经验才能把握准。