碧螺春在这太湖水氤氲的洞庭山生长，茶树与山间的花果树间种，因而得来了特别甜润的滋味还有极其特别的花果香，实在是非常特别呢！

 

一、碧螺春吓煞人香，得康熙赐名

　　碧螺春，俗名“吓煞人香”。如果不能体味一二，不妨想想苏州菜的“吓煞人甜”，即刻感同身受。茶叶色泽碧绿，卷曲如螺，春天采制。碧螺春三个字，似乎要把太湖上“吓煞人香”的来历一朝讲齐，又不欠缺诗意。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

 

二、碧螺春“一嫩三鲜”，最是江南味

　　碧螺春有“一嫩三鲜”之称，即芽叶嫩、色泽鲜、香气灵、味鲜美。至鲜至嫩的碧螺春，入口的一线悠长的甘润，啜英咀华，那或许是江南最高级的味道，也是中国式山水清雅恬静的绝佳诠释。碧螺春因茶青品种带毫，及其巧夺天工的高超技艺炒揉加之提毫工艺，成品茶看起来就是毛绒绒的。卷曲成螺的茶叶，在水中冲泡后徐徐舒展，叶芽幼嫩可见，口中生鲜，滋味凉甜。这些绒毛虽然影响茶汤绿油油的清澈，让人觉得茶汤里飘荡着许多绒毛，但这些绒毛却是构成茶汤“鲜”的组成物质之一，碧螺春才因此喝起来那么清鲜。
 

三、碧螺春的泡法

　　因为喝碧螺春，最重要喝的是它的鲜。因此，如果超过半年时间就再难品味到碧螺春的至鲜，意义也就不大了。因为碧螺春叶面较嫩，所以碧螺春最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。碧螺春因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，而其他绿茶汤色都应清明透亮。碧螺春芽头极为细嫩，不可用开水冲泡，宜把握80-90度的水温。水温过低，则未能激发茶叶的香气；水温过高，则烫伤嫩芽，造成茶汤变黄、滋味苦涩。